食品级碳酸镁白色单斜结晶或无定形粉末。无毒、无味气中稳定。相对密度2.16。食品级碳酸镁微溶于水,水溶液呈弱碱性,在水中的溶解度为0.02%(15℃)。易溶于酸和铵盐溶液。煅烧时易分解成氧化镁和二氧化碳。遇稀酸即分解放出二氧化碳。食品级碳酸镁一般情况下微溶于水。加热时易与水反应(硬水软化时)生成氢氧化镁(因为氢氧化镁比碳酸镁更难溶)。

碳酸镁用于制造镁盐、氧化镁、防火涂料、油墨、玻璃、牙膏、橡胶填料等,食品中用作面粉改良剂、面包膨松剂等。

食品级碳酸镁可以用于生产面粉的改良剂。在面粉改良剂的配方之中,食品级碳酸镁是相当重要的原料成分,能够发挥非常大的辅助作用,极大程度地提高面粉改良剂地流动性与分散性,并充当抗结块疏松剂。

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